Recettes

Ingrédients pour 2 personnes  

  • 1 patate douce 
  • 1 tomate 
  • 1 oignon 
  • 1 cas d’huile d’arachide 
  • 1 cas de pâte d’arachide 
  • 1 pincée de sel et de poivre 
  • 3 ails  
  • Persil  
  • 2 pommes de terre 
  • 2 carottes 
  • 75 g de concentrée de tomates 
  • 500 ml de bouillons de légume 

Les étapes de préparation du mafé végétarien 

Voici les différentes étapes pour préparer le mafé végétarien, une recette venant tout droit de l’Afrique de l’Ouest.  

  1. Commencez par laver le persil, peler l’ail et l’oignon. Il faut ensuite les émincer.
  2. Ensuite, épluchez et coupez en cubes les pommes de terre, les carottes et la patate douce 
  3. Coupez les tomates en petit dés après les avoir lavés. 
  4. Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile et faites revenir l’oignon. Ensuite ajoutez l’ail et le persil, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ. 
  5. Incorporez les quartiers de tomates et le concentré de tomate. Poursuivez avec les dés de pommes de terre, patate douce et les tranches de carottes. Versez le bouillon de légumes à hauteur des ingrédients et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 30 minutes, en faisant en sorte que les saveurs se mélangent harmonieusement. 
  6. Introduisez et mélangez le beurre de cacahuètes avec la sauce. Laissez cuir pendant 5 minutes puis retirez votre mafé végétarien du feu. 
  7. Vous pouvez le servir chaud avec du riz basmati ou du riz créole. 

 

Le mafé est un plat originaire du Mali.  Il est conseillé de le préparer avec une bonne sauce d’arachide. Voici une recette qui vous donne quelques astuces de préparation.

  • Temps de préparation : 1h10’
  • Temps de cuisson : 50 minutes
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 750 g de viande de bœuf ou d’agneau
  • 25 cl de beurre de cacahuète
  • 2 cuillérées à soupe de pâte d’arachide
  • 4 tomates
  • Des légumes (au choix)
  • Des oignons
  • 3 cuillérées à soupe d’huile d’arachide
  • Du sel, du poivre et du piment frais
  • 2 verres de bouillon
  • Instructions
  • Faire sauter la viande et les oignons dans une sauteuse
  • Ajouter l’huile d’arachide
  • S’assurer que les oignons sont caramélisés
  • Réduire le feu et couvrir pendant quelques minutes
  • Ajouter ensuite tous les ingrédients, sauf la pâte d’arachides, le beurre de cacahuètes et le bouillon
  • Couvrir et laisser pendant une trentaine de minutes. Remuer de temps en temps
  • Réduire le feu et ajouter le bouillon, la pâte d’arachide et le beurre de cacahuète
  • Remuer pour bien repartir la sauce
  • Ajouter un peu plus de bouillon pour obtenir une sauce onctueuse
  • Laisser mijoter quelques minutes

Votre mafé au poulet est prêt à être servi. Il peut être consommé avec du riz blanc. Régalez-vous !

Découvrez maintenant une recette spécialement conçue pour vous aider à préparer de l’arraw sénégalais.

  • Ingrédients prévus pour 2 à 3 personnes
  • 1 litre d’eau
  • 200 g d’arraw sénégalais
  • 100 g de sucre
  • Une pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • Du jus de citron
  • Une mangue (au choix)
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Instructions
  • Faire bouillir l’eau
  • Ajouter l’arraw
  • Ajouter le sel
  • Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux et remuer le tout de temps en temps
  • En fin de cuisson, incorporer le bâton de cannelle
  • Laisser refroidir pendant quelques minutes
  • Couper la mangue ou un autre fruit de saison en petits dés
  • Servir dans de petits plats et compléter avec les morceaux de mangue au-dessus
  • Saupoudrer de sucre (si besoin est)

Bonne dégustation !

Manger du fonio est bon pour la santé ! Découvrez cette recette de fonio sous forme de boules accompagné d’une sauce à base de tomate et de cacahuètes.

  • Temps de préparation : 1 heure
  • Ingrédients pour des boules de fonio
  • 60 cl d’eau
  • 200 g de fonio
  • 55 g de flocon d’avoine
  • ½ d’oignon
  • Du concentré de tomate
  • Du cumin
  • De la cannelle
  • Du fenugrec
  • De la coriandre moulue
  • Ingrédients pour la sauce
  • De l’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 à 2 carottes
  • 5 cl de beurre de cacahuète
  • 12 cl d’eau
  • 40 cl de lait de coco
  • Du concentré de tomate
  • Instructions pour le fonio
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  • Ajouter et faire toaster le fonio pendant 2 minutes
  • Verser l’eau, saler puis laisser porter à l’ébullition
  • Faire cuire pendant 8 minutes
  • Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux
  • Verser le fonio dans un mixeur et ajouter l’oignon, l’ail, les flocons d’avoine, les épices et le concentré de tomate
  • Réaliser des boules avec la main et faire cuire dans une sauteuse pendant 5 minutes
  • Réserver le tout
  • Instructions pour la sauce
  • Dans une poêle à feu moyen, mélanger l’huile d’olive avec l’oignon, l’ail, le gingembre
  • Couper ou émincer la carotte en fines tranches
  • Ajouter dans la poêle et patienter 5 minutes
  • Verser ensuite le lait de coco, le concentré de tomate et le beurre de cacahuète
  • Verser de l’eau, cuire et patienter pendant 8 minutes
  • Ajouter à la fin les boules de fonio dans la sauce et patienter 2 minutes.

Vos boules de fonio à la sauce de tomate et de cacahuètes sont prêtes. Régalez-vous !

Pour profiter des bienfaits de la farine de mil (Soungouf), vous devez savoir le préparer. Voici une recette de gâteau à la farine de mil qui peut vous être utile.

  • Recette pour 2 à 3 personnes
  • Temps de préparation : 15 à 20 minutes
  • Ingrédients
    • 100 g d’amande en poudre
    • 200 g de farine de mil Soungouf
    • 250 g de beurre mou
    • 250 g de sucre semoule
    • 6 œufs (au besoin)
    • 2 ou 5 cl de lait
    • 2 pincées de muscade
    • 1 sachet de levure
    • Du raisin sec (si vous aimez le raisin)
  • Instructions
    • Préchauffer le four à 200°C
    • Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème onctueuse
    • Ajouter progressivement les œufs et mélanger doucement
    • Ajouter les deux farines tamisées, le raisin et compléter avec la levure
    • Incorporer le lait et mélanger le tout
    • Verser la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné jusqu’à un niveau raisonnable (deux tiers de sa hauteur est recommandé)
    • Enfourner à 160°C pendant environ 45 minutes
    • Si le gâteau est suffisamment coloré, piquer avec un couteau. Si la lame ressort propre, le gâteau est cuit. Dans le cas contraire, prolonger la cuisson de quelques minutes
    • Démouler le gâteau, puis patienter le temps qu’il refroidisse

Votre gâteau à la farine de mil est prêt. Passez à table !

Découvrez maintenant une recette spécialement conçue pour préparer du Thiacry chaque fois que vous en avez envie. Elle est facile à réaliser et ne coûte pas cher.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 gousse de vanille
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 200 g de Thiacry de mil
  • 750 g de lait caillé
  • 75 ou 80 g de lait concentré non sucré
  • 375 g de fromage blanc
  • Instructions
  • Cuire la semoule dans une balance de cuisine
  • Une fois cuite, égrener en utilisant une fourchette
  • Ajouter dans la préparation le lait caillé, le fromage blanc et le lait concentré non sucré. Puis, mélanger le tout
  • Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines obtenues dans la préparation
  • Ajouter le sucre vanillé puis mélanger le tout
  • Imprégner toute la préparation finale de semoule
  • Mettre au frais (dans un frigo, au préalable)

Votre Thiacry est prêt à être servi en dessert. Dégustez-le froid pour profiter de bonnes saveurs !

Découvrez maintenant cette nouvelle recette de Sankhal que vous pouvez exploiter pendant vos cérémonies de mariage ou de baptême.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de sankhal
  • 1 litre de lait caillé (ou yaourt)
  • 1 boîte de lait concentré non sucré
  • ½ tasse d’eau
  • Du sel
  • De la muscade râpée
  • 1 ou 2 poignées de raisins secs
  • De la motte au beurre
  • 1,5 litre d’eau (au choix)
  • Instructions
  • Chauffer l’eau dans une marmite
  • Verser le sankhal dans l’eau bouillante et mélanger dans le sens des aiguilles d’une montre
  • Ajouter de l’eau si le mélange est trop épais
  • Ensuite, laisser reposer pendant environ 30 minutes
  • Mélanger de l’eau, le lait concentré et le lait caillé dans un autre bol
  • Ajouter dans ce même bol le sel et la muscade râpée
  • Prendre un deuxième bol puis, étendre la bouillie de Sankhal
  • Ajouter dans ce nom les raisins secs et la motte de beurre
  • Arroser le tout avec le mélange de lait caillé du premier bol

Votre sankhal salé est prêt. Bonne dégustation !

Le vendredi est généralement considéré comme « jour de thiéré ». Si vous en avez le cœur, n’hésitez pas à réaliser cette recette préparée pour vous.

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1h30’
  • Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 kg de couscous de mil (thiéré) prêt à cuire
  • 1 poulet entier
  • 15 cl d’huile
  • 1 kg de bœuf (veau ou agneau, au choix)
  • 1 tomate fraîche
  • De l’oignon
  • Des gousses d’ail
  • Du poireau et des carottes
  • Du navet et du chou
  • Une patate douce et des pommes de terre
  • ½ manioc
  • 1 courgette verte claire
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel et du poivre
  • 100 g d’haricots blancs
  • Instructions
  • Laver et découper la viande ainsi que le poulet
  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les pommes de terre et la patate douce
  • Verser ensuite 15 cl de l’huile dans une marmite et faire dorer les pommes de terre
  • Faire dorer aussi le poulet et les morceaux de viande dans l’huile
  • Enlever le poulet, les morceaux de viande et les pommes de terre puis réserver
  • Mélanger dans un bol le concentré de tomate et ajouter dans la marmite le mélange
  • Laisser rissoler jusqu’à obtenir une couleur rouge
  • Après ébullition, ajouter le poulet et la viande
  • Éplucher ensuite l’oignon et si vous avez un mortier, mettre dans le mortier l’ail, le poivre, les piments secs
  • Piler de façon à obtenir une farce appelée « nokoss »
  • Incorporer le nokoss à la préparation et ajouter les légumes, la feuille de laurier, le poireau coupé. Laisser mijoter pendant 30 minutes
  • Continuer la cuisson pendant 45 minutes
  • Revenir sur le Thiéré et l’humecter avec de l’eau (de préférence, choisir une eau salée)
  • Utiliser un couscoussier, mettre le thiéré et faire cuire pendant 20 minutes
  • Malaxer le couscous en ajoutant des haricots blancs
  • Revenir sur la sauce, faire cuire et ajouter le poulet ainsi que les morceaux de viande

Votre thiéré à la sauce est prêt ! Servez-le dans un grand plat ou des plats individuels. N’hésitez pas à disposer les morceaux de viande, le poulet et les légumes de manière à présenter un plat esthétiquement beau. Arrosez le plat de sauce.

Bonne dégustation !

Les feuilles de Kinkeliba sont très recommandées pour calmer un mal ou réduire les risques de contracter une grave maladie. Si vous voulez en faire une infusion, utilisez simplement cette recette d’infusion de Kinkeliba.

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Ingrédients
  • Une grosse poignée de feuilles de Kinkeliba
  • 1 litre d’eau
  • 2 citrons
  • Du sucre (en fonction de vos goûts)
  • ½ botte de menthe
  • Instructions
  • Porter l’eau à l’ébullition
  • Disposer les feuilles de Kinkeliba dans l’eau
  • Laisser bouillir le tout pendant environ 10 minutes
  • Filtrer ensuite l’infusion obtenue (Dans une carafe, de préférence)
  • Ajouter la menthe
  • Laisser refroidir le tout
  • Couper les citrons en petits morceaux
  • Presser l’un des citrons et incorporer à l’infusion
  • Ajouter les morceaux de citron découpés et laisser baigner dans l’infusion
  • Sucrer l’infusion (N’hésitez pas à boire sans sucre)
  • Ajouter des glaçons ou mettre au frais pendant environ 1 heure
  • Servir frais dans un bol

Bonne dégustation !

Pour bien se désaltérer les jours de chaleur intense, rien de tel que le jus de bissap blanc. Réalisez facilement cette boisson fraîche en vous inspirant de la recette ci-après.

  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 200 g de bissap blanc (extrait de l’hibiscus sabdariffa)
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 2 litres d’eau
  • Du citron
  • De l’arôme vanille
  • 300 g de sucre blanc (si besoin est)
  •  Instructions
  • Rincer les feuilles de bissap et de menthe
  • Faire bouillir toute la quantité d’eau
  • Plonger ensuite les feuilles de bissap et de menthe
  • Laisser bouillir pendant 5 minutes, puis éteindre le feu pour laisser tiédir
  • Lorsque l’eau est tiède, enlever toutes les feuilles et filtrer le liquide obtenu en utilisant une passoire fine
  • Ajouter le sucre (si vous en avez vraiment besoin), l’arôme vanillé et le jus de citron selon votre convenance
  • Mettre au frais pendant  quelques minutes.

Votre boisson est prête à être servie. Savourez-la en compagnie de vos amis !

Découvrez cette recette d’infusion de moringa préparée avec soin pour vous.

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps d’infusion prévu : 10 à 15 minutes
  • Ingrédients pour 1 personne
    • 3 à 4 c de moringa en poudre
    • ½ citron vert pressé
    • 1 litre d’eau filtrée
    • Du miel
    • Instructions
      • Pour commencer, faire bouillir l’eau à 100°CVerser dans un récipient et le moringa
    • Mélanger le tout, patienter quelques minutes et buvez
    • Remuer le tout puis ajouter de l’eau
    • Ensuite, laisser infuser à couvert (Cette technique permet de conserver les nutriments)Ajouter enfin le jus de citron pressé ainsi que le miel

Prenez le temps d’apprécier cette petite boisson riche en nutriments !

Ingrédients 

  • 200G de Bouye 
  • 150G de sucre 
  • 0,5 litre d’eau 

ÉTAPE 1: Laver le pain de singe (rapidement car sinon, il fond). 

ÉTAPE 2: Faire bouillir de l’eau (4l) puis ajouter le pain de singe (fruit du baobab). 

ÉTAPE 3: Quelques minutes après, le pain de singe se dissout, puis il ne reste plus que les graines. 

ÉTAPE 4: Bien remuer pour détacher le reste de pain de singe sur les graines. 

ÉTAPE 5: Retirer les graines, puis filtrer l’eau. 

ETAPE 6 : Rajouter le sucre, remuer et mettre dans une bouteille au frais 

INGREDIENTS :  

  • 100G de jus de bissap (fleurs d’hibiscus), 200G de sucre, 1 sachet de sucre vanillé 
  • Facultatif : 1 cuillère à café de fleur d’oranger et quelques feuilles de menthes 

ÉTAPE 1: Rincez les fleurs d’hibiscus et égouttez-les. 

ÉTAPE 2: Faites bouillir 2 litres d’eau et mettez-y les fleurs d’hibiscus que vous ferez bouillir pendant 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit de couleur rouge/rose. 

ÉTAPE 3: Laissez refroidir puis filtrez et recueillez le jus. 

ÉTAPE 4: Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l’eau de fleur d’oranger ou les feuilles de menthe, puis mélangez. 

ÉTAPE 5: Versez le jus dans des bouteilles et mettez-les au frigo. 

ÉTAPE 6: Cette boisson se boit fraîche. 

La recette de gâteau à la confiture de bissap ravira à coup sûr les amoureux de petits plaisirs sucrés. Elle est simple à réaliser et ne vous prendra que 2 heures au maximum.  

Ingrédients 

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour votre gâteau à la confiture de bissap : 

  • 200g de beurre à température ambiante, 
  • 3 œufs, 
  • 200g de sucre, 
  • 350g de farine de blé, 
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique, 
  • 200ml de lait, 
  • Confiture de bissap, 
  • 1 cuillère à soupe de bissap en poudre.  

Si vous désirez réaliser un glaçage, vous aurez besoin de beurre à température ambiante, de sucre glace, de 2 cuillères à soupe de lait er d’essence de vanille (optionnel). Ceci est une recette de base que vous pouvez personnaliser à votre convenance.  

Si vous avez la possibilité de vous procurer du pain de singe, vous pouvez essayer cette recette. Il y a moyen de se régaler en appliquant les instructions de cette recette de jus de bouye.

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Ingrédients pour 1 personne
    • 200G de fruit du baobab en poudre
    • ¾ de litre d’eau
    • ½ litre de jus d’ananas préparé
    • 250 grammes de sucre de fleur de coco
    • De l’extrait de vanille
  • Instructions
    • Mélanger la poudre avec l’eau
    • Rajouter tous les autres ingrédients : sucrez jus d’ananas, extrait de vanille
    • Garder le jus obtenu bien au frais pendant quelques minutes, et c’est prêt !
    • Autres détails

La recette du jus de bouye est assez modulable. Vous pouvez ajuster les doses des ingrédients (sucre, jus d’ananas, etc.) selon vos préférences et ainsi avoir un jus plus épais ou plus sucré. Si possible, avant de passer au frais, il est conseillé de mélanger le jus de bouye avec du gingembre, de l’hibiscus, du corossol ou du jus de mangue, etc. Niveau confection de jus, vous avez l’embarras du choix. Quoi qu’il en soit, offrez-vous du plaisir en imaginant toutes les manières possibles pour réaliser un jus de bouye unique.

Voici une délicieuse recette de gâteau à la confiture de mangue pour les gourmands. En plus d’être savoureux, ce gâteau a une senteur exotique qui vous rappelle les vacances ! 

Ingrédients 

Les ingrédients cités ici sont à titre indicatif. Outre ceux qui sont basiques, vous pouvez en ajouter et en retirer à votre guise : 

  • 200 g de farine, 
  • 150 g de sucre, 
  • 150 g de beurre ramolli, 
  • 4 œufs, 
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 
  • 1 sachet de levure chimique, 
  • 150 g de confiture de mangue.  

Les mesures aussi ne sont pas fixes, elles dépendent de la quantité de gâteau que vous désirez réaliser.  

Si vous aimez les sauces piquantes ou si vous désirez des recettes pour relever et accompagner des œufs durs en apéro ou en entrée, voici une recette pimentée spéciale.

Recette de ketchup pimenté

Dans une casserole, combinez 1 tasse de ketchup, 2 cuillères à soupe de sauce piquante, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel et une pincée de sel. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement. Laissez refroidir avant de déguster ce ketchup pimenté délicieux avec des burgers, des hot-dogs ou des nuggets de poulet.

Si vous aimez les sauces piquantes ou si vous désirez des recettes pour relever et accompagner des œufs durs en apéro ou en entrée, voici une recette pimentée spéciale.

Recette de mayonnaise pimentée

Mélangez 1 tasse de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de pâte de piment, le jus d’un demi-citron et 1 cuillère à café de miel. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérez pendant 30 minutes avant de déguster cette mayonnaise pimentée savoureuse sur vos sandwichs, hamburgers ou frites.

Si vous aimez les sauces piquantes ou si vous désirez des recettes pour relever et accompagner des œufs durs en apéro ou en entrée, voici une recette pimentée spéciale.

Recette de marinade pimentée

Dans un bol, mélangez 1/4 de tasse d’huile d’olive, le jus d’un citron, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de paprika, une pincée de sel et de poivre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de piment pour une marinade plus épicée. Mélangez bien et versez sur votre viande ou vos légumes. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de griller, cuire au four ou faire sauter.