Fonio

Le fonio est une céréale de base originaire d’Afrique de l’Ouest. Dans les régions montagneuses comme le Sénégal, il revêt une importance socio-culturelle particulière. Ses propriétés nutritionnelles et environnementales ainsi que son potentiel de diversification en font un aliment très riche.  Découvrez les nombreux bienfaits de cette céréale africaine.

Le fonio est un excellent complément au régime alimentaire

Pour les personnes qui ne mangent pas beaucoup d’aliments d’origine animale, le fonio peut être une excellente alternative. Cette céréale est en effet une véritable source de méthionine et de cystéine. Ce sont des acides aminés d’origine végétale généralement absents des autres céréales (comme le riz ou le blé). Ils présentent des avantages importants.

La méthionine joue un rôle majeur dans la croissance des cheveux, l’élasticité de la peau, la santé des ongles et la réparation des tissus corporels. La cystéine est un acide aminé non essentiel. Son rôle : assurer la synthèse des protéines et la détoxication.

Le fonio fournit également d’autres éléments essentiels tels que : les vitamines B, du fer, du zinc, du magnésium et du calcium. Les vitamines B sont indispensables à la croissance, au développement et au fonctionnement des cellules. Le fer, le zinc et le magnésium contribuent à la formation des globules rouges, participent à de nombreuses réactions biochimiques et jouent un rôle important dans la division des cellules. Quant au calcium, il constitue une aide importante pour les personnes souffrant d’intolérance au lactose.

Le fonio est une céréale sans gluten

Le fonio est naturellement exempt de gluten. Donc, il peut être utilisé pendant un régime alimentaire. D’ailleurs, des études scientifiques ont démontré que cette caractéristique du fonio est un avantage important pour l’organisme.

• Une meilleure digestion

Les personnes qui consomment généralement du fonio pendant leur régime ont constaté une amélioration de leur confort digestif. Profiter d’une meilleure digestion est un atout important, car il est plus facile d’améliorer sa qualité de vie et de réduire les douleurs, les flatulences et les ballonnements.

• De véritables changements au niveau métabolique

La consommation du fonio entraîne une augmentation de la kynurénine et de l’acide 3-amino-isobutyrique. Ces éléments sont importants lorsqu’on souhaite perdre du poids. Ils assurent non seulement l’oxydation des graisses mais aussi la régulation de la réponse auto-immune.

• Plus d’énergie

Les effets de la consommation du fonio sont visibles sur la qualité de la vie. Sans gluten, cette céréale permet de ressentir un gain de vitalité. Cela est possible, car le fonio privilégie les bonnes sources de nutriments et aide le consommateur à faire le plein de minéraux, d’acides aminés et d’acides gras essentiels. Passer à cette alimentation améliore votre état de santé et vous permet d’éviter la fatigue ainsi que le stress.

• Un sommeil de qualité

Des recherches ont prouvé que le fonio est un aliment qui optimise les apports nutritionnels et améliore la qualité du sommeil. Dans la journée, le consommateur ressent moins de coups de fatigue et peut profiter de meilleures nuits.

Le fonio peut améliorer vos défenses immunitaires

Pour passer dans les mailles serrées des maladies, il est conseillé de manger du fonio. C’est un aliment qui renferme des éléments essentiels (zinc, fer, magnésium, etc.). Ceux-ci agissent en synergie pour stimuler la production de lymphocytes B et T. Ces derniers sont des cellules synthétisées qui vont neutraliser et détruire la totalité des bactéries et virus qui attaquent le corps humain.

Le fonio peut donc être considéré comme un aliment préventif. S’il est régulièrement consommé, il peut vous aider à combattre les microbes et autres agents pathogènes, bien avant qu’ils ne pénètrent votre corps et ne provoquent des maladies graves. Grâce au fonio, adieu le rhume, les sensations désagréables, l’angine, les douleurs au ventre, etc.

Le fonio est riche en fibres

Le fonio est une céréale riche en fibres. Il participe ainsi à la prévention des maladies aérodigestifs et contribue à la diminution du risque de développer des maladies cardiovasculaires. Les fibres que produit le fonio ont aussi l’avantage de lutter contre toutes les formes de diabète. Eh oui, le fonio peut combattre cette maladie en diminuant :

• La vitesse de digestion de tous les aliments riches en glucides, et
• La sécrétion d’insuline ainsi que la réponse glycémique dans les repas.

De récentes études indiquent aussi que le fonio est un excellent moyen de contrôler le taux de sucre dans le sang des diabétiques.

Le fonio contribue à la solidité des os et des dents

Le fonio fait partie des céréales les plus riches en calcium et en phosphore. Ces éléments essentiels contribuent à la formation d’os et de dents solides. Le fonio est sans aucun doute un aliment important qui peut apporter beaucoup de bienfaits aux enfants. Il leur permet de connaître une bonne croissance et peut les aider à lutter contre les maladies osseuses.

Le fonio peut prévenir l’anémie

Le fonio est fortement recommandé pour les personnes souffrant d’anémie ou de manque de sang. Étant donné qu’il a une forte concentration en fer, il aide à lutter contre l’anémie en procurant au malade tout ce dont il a besoin. Il contient aussi de l’acide folique très bénéfique pour les femmes enceintes. C’est un aliment de choix qui vous aide à profiter de votre vie, même lorsque vous êtes âgé !

Recette du fonio avec une sauce

Manger du fonio est bon pour la santé ! Découvrez cette recette de fonio sous forme de boules accompagné d’une sauce à base de tomate et de cacahuètes.

• Temps de préparation : 1 heure
• Ingrédients pour des boules de fonio
• 60 cl d’eau
• 200 g de fonio
• 55 g de flocon d’avoine
• ½ d’oignon
• Du concentré de tomate
• Du cumin
• De la cannelle
• Du fenugrec
• De la coriandre moulue
• Ingrédients pour la sauce
• De l’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cm de gingembre frais
• 1 à 2 carottes
• 5 cl de beurre de cacahuète
• 12 cl d’eau
• 40 cl de lait de coco
• Du concentré de tomate
• Instructions pour le fonio
• Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
• Ajouter et faire toaster le fonio pendant 2 minutes
• Verser l’eau, saler puis laisser porter à l’ébullition
• Faire cuire pendant 8 minutes
• Couper l’oignon et l’ail en petits morceaux
• Verser le fonio dans un mixeur et ajouter l’oignon, l’ail, les flocons d’avoine, les épices et le concentré de tomate
• Réaliser des boules avec la main et faire cuire dans une sauteuse pendant 5 minutes
• Réserver le tout
• Instructions pour la sauce
• Dans une poêle à feu moyen, mélanger l’huile d’olive avec l’oignon, l’ail, le gingembre
• Couper ou émincer la carotte en fines tranches
• Ajouter dans la poêle et patienter 5 minutes
• Verser ensuite le lait de coco, le concentré de tomate et le beurre de cacahuète
• Verser de l’eau, cuire et patienter pendant 8 minutes
• Ajouter à la fin les boules de fonio dans la sauce et patienter 2 minutes.

Vos boules de fonio à la sauce de tomate et de cacahuètes sont prêtes. Régalez-vous !