Le vendredi est généralement considéré comme « jour de thiéré ». Si vous en avez le cœur, n’hésitez pas à réaliser cette recette préparée pour vous.

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 1h30’
  • Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 kg de couscous de mil (thiéré) prêt à cuire
  • 1 poulet entier
  • 15 cl d’huile
  • 1 kg de bœuf (veau ou agneau, au choix)
  • 1 tomate fraîche
  • De l’oignon
  • Des gousses d’ail
  • Du poireau et des carottes
  • Du navet et du chou
  • Une patate douce et des pommes de terre
  • ½ manioc
  • 1 courgette verte claire
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel et du poivre
  • 100 g d’haricots blancs
  • Instructions
  • Laver et découper la viande ainsi que le poulet
  • Laver et éplucher les légumes
  • Couper les pommes de terre et la patate douce
  • Verser ensuite 15 cl de l’huile dans une marmite et faire dorer les pommes de terre
  • Faire dorer aussi le poulet et les morceaux de viande dans l’huile
  • Enlever le poulet, les morceaux de viande et les pommes de terre puis réserver
  • Mélanger dans un bol le concentré de tomate et ajouter dans la marmite le mélange
  • Laisser rissoler jusqu’à obtenir une couleur rouge
  • Après ébullition, ajouter le poulet et la viande
  • Éplucher ensuite l’oignon et si vous avez un mortier, mettre dans le mortier l’ail, le poivre, les piments secs
  • Piler de façon à obtenir une farce appelée « nokoss »
  • Incorporer le nokoss à la préparation et ajouter les légumes, la feuille de laurier, le poireau coupé. Laisser mijoter pendant 30 minutes
  • Continuer la cuisson pendant 45 minutes
  • Revenir sur le Thiéré et l’humecter avec de l’eau (de préférence, choisir une eau salée)
  • Utiliser un couscoussier, mettre le thiéré et faire cuire pendant 20 minutes
  • Malaxer le couscous en ajoutant des haricots blancs
  • Revenir sur la sauce, faire cuire et ajouter le poulet ainsi que les morceaux de viande

Votre thiéré à la sauce est prêt ! Servez-le dans un grand plat ou des plats individuels. N’hésitez pas à disposer les morceaux de viande, le poulet et les légumes de manière à présenter un plat esthétiquement beau. Arrosez le plat de sauce.

Bonne dégustation !